【重慶沱茶】隨著人們的生活水平大幅度提高，飲食也越來越好，肉類、海鮮類食品已經是家常菜，這類食品常吃對人們的身體會造成一定程度的影響，例如高血糖、高血脂、高壓等疾病，在現在的生活中很常見。伴隨著工作壓力的增加，人們的飲食不規律，煙酒過度等不好的習慣對身體的損傷是很嚴重的，尤其是對胃、肝、肺造成很大程度的傷害，而人們在休息的時間喝杯茶，既能提神又能適當的放松心情，享受生活，日常的茶飲起到強身健體的保健作用，對現在人們的生活將起到非常重要的作用。

茉莉花茶是中國茶的一種，是在綠茶或接近綠茶的弱發酵茶中混入天然茉莉花的花而使其具有香味(此工序稱為“熏花”(窨花))的茶。茉莉花茶兼有綠茶和茉莉花的香味，其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、色澤黑褐油潤、外形條索緊細勻整。《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。

那么，本文就由重慶沱茶公司介紹一種具有養胃養腎、養顏養發、排毒降壓、提高免疫力的養生茶。

養生茉莉花茶制作原理：花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。茉莉鮮花的吐香是生物化學變化，成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質，隨著生理變化，花的開放，而不斷的吐出香氣來。茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時也吸收大量水份，由于水的滲透作用，產生了化學吸附，在濕熱作用下，發生了復雜的化學變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。在茉莉花茶中加入人參，靈芝粉進行揉捻發酵，并在制茶過程中放松樹做鋪墊，起到去除異味，掩蓋藥味的目的，最終制得一種具有養胃養腎、養顏養發、排毒降壓、提高免疫力的養生茉莉花茶。

養生茉莉花茶制作方法：

A、人參提取：取10-13份干燥的人參用軟刷進行徹底清潔處理后，待用，將人參用中藥粉碎機短時間快速粉碎至600-800目的粉粒狀;

B、靈芝處理：將10-13份干燥的靈芝破碎成長條形或者圓形顆粒狀;將破碎后的靈芝條或顆粒浸泡在l0%乙醇-水的混合溶劑500mL中，充分攪拌，浸泡4-5小時，使靈芝吸水膨脹，外部組織軟化，加入4000IU/g果膠酶、2500IU/g纖維素酶，1%吐溫-80，在溫度為35℃，pH=7.5的條件下酶解3小時，經酶解后的靈芝通過循環輸料管道進入碾壓機中，經磨盤循環碾壓24-48h,碾壓溫度為35-48℃，得到靈芝碾壓液，干燥，得到靈芝粉，備用;

C、茶胚處理：取200-300份的新鮮綠茶葉，先攤晾5-8小時后進行殺青處理，然后對其進行揉捻，再將揉捻后的茶葉進行成型處理，將成型處理后的茶葉進行炒制，然后對進行遠紅外增香，得到含水量為4-4.5%的茶胚;

D、茉莉花養護：將裝在通氣的籮筐里80-100份的新鮮茉莉花倒出，攤放在通風干凈的養護車間，攤放厚度為5-8cm，花溫控制在32-37℃，依次15-25分鐘翻一次茉莉花，待鮮花開放率達到96%以上時結束鮮花養護;

E、窨花：對步驟D的鮮花進行窨花，包括四次窨花，四次窨花茉莉花的下花量順序分配為30%，30%，20%和20%，第一次窨花以40-70份的新鮮梔子花打底，不經復火，進入第二次窨花，第二次窨花結束后，采用微波對第二次窨花出花的茶葉復火，微波功率為600-650W，控制溫度為85-100℃，當茶葉水分含量為15-17%時，復火結束，再以40-70份的新鮮梔子花打底，進行第三次窨花，結束后不經復火，進入第四次窨花，經殺菌，得茉莉花茶,備用;

F、制備養生茶：在揉捻機中依次加入上述制備好的茉莉花茶、靈芝粉與粉粒狀的人參進行揉捻，揉捻時間為2-4小時，然后放到發酵室發酵，溫度20-54℃，濕度70-90%，發酵時間2-5小時;將混合物倒在紗布上，在紗布下面鋪墊200-300份松樹葉，然后進行兩次烘干，第一次烘干溫度為70-80℃，烘干時間是1-2小時，第二次烘干溫度為20-30℃，烘干時間是2-2.5小時，制得養生茉莉花茶。

養生茉莉花茶的特點：

1、養生茉莉花茶選用茉莉花茶、靈芝與人參，采用混合發酵工藝精制而成，使靈芝、人參、茉莉花茶的有效活性成分充分的結合在一起，并且使產品中的有效活性成分更容易被人體所吸收，更加豐富茶的保健功能，本發明的養生茉莉花茶不僅具有茉莉花茶的口感和保健的優點，還結合了人參、靈芝的藥用功能，具有抗疲勞、美容養顏、延緩衰老、抗皺、消炎、清除色斑、保護皮膚、養胃養腎、養顏養發、排毒降壓、提高免疫力等功效，采用該加工工藝還保留了茶葉原有外形，并使靈芝粉和人參深深吸附在茶葉表面，在沖泡時不會掉落，沖泡時茶湯清澈明亮，茶香中夾雜靈芝的清香，茶液中人參的甘苦;此外，本花茶的養生茉莉花茶具有靈芝和茶葉清香，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉為濃醇，顯著的提升了茉莉花茶的品質和附加值，具有顯著的經濟效率和社會效率。

2、養生茉莉花茶在茉莉花茶中加入人參，靈芝粉進行揉捻發酵，并在制茶過程中放松樹做鋪墊，起到去除異味，掩蓋藥味的目的，口感好，深受茶愛好者的青睞，且該養生茶多由天然植物組成，純天然無化學添加劑，無毒副作用，茶的香味清新自然，人參、靈芝與茶葉活性成分有效結合便于人體吸收。

3、養生茉莉花的茉莉花茶采用茶樹的嫩芽或嫩葉為原料，與新鮮茉莉花進行窨制，有效地將茉莉花的香味融入到茶胚中，香味清新持久。

4、養生茉莉花通過采用連窨前先用新鮮梔子花打底的工藝，可以調節花茶濃度，從而彌補了連窨窨花工藝因火功不足而濃度欠佳的弊病，使茉莉花茶的鮮靈度大大提高。采用微波對茶葉進行復火，溫度易于控制，并且可以在較低溫度下快速蒸發大量水分，有利于香味的保持，可以明顯提高茶葉的花香，并且與傳統的復火手段相比，還可以避免產生火攻味，從而保證了茉莉花茶的品質。