“高山云霧出好茶”，鳳凰單樅“山韻”十足鳳凰單樅茶十大香型都是自然的花香味，分別是黃枝香、芝蘭香、桂花香、杏仁香、蜜蘭香、姜花香、肉桂香、玉蘭香、桂花香。除此之外，茶葉的品種也可以從樹葉的形狀進行分辨，“鴨屎香”的葉子就比較嚴密黑暗。

在林偉周眼里，鳳凰單樅茶之所以獨一無二的，就在采茶和制茶的講究上。老茶樹產量少，制作得非常精細，“我們是條形茶，和北方人大紅袍、綠茶、紅茶、普洱茶都不一樣，香味、滋味、葉底、湯色、還有外形都不同，這是因為制茶時的每一個環節都不一樣：烘干不一樣;加工工藝也不一樣，是獨一無二的，采下來還要加工烹青，烹青這是關鍵;采茶的方式也不相同，我們是人工一株、一芽、一葉的挑下來采茶葉，他們是用刀刮出來的，還有采茶機。他們整片都是平民的，規模比較大的，不像我們這樣都是老茶樹。